Jekaterina Parastajeva studijavo Vilniaus Universiteto Medicinos fakultete. 2011 – 2017 m VU akušerijos ginekologijos rezidentūros studijos. Nuo 2017 m dirba Vilniaus miesto klinikinėje ligoninėje Ginekologijos skyriuje. Lietuvos akušerių ginekologų draugijos ir Lietuvos gydytojų sąjungos narė. Dalyvauja Lietuvoje organizuojamuose tobulinimosi kursuose ir specialybinėse konferencijose.
Domėjimosi sritys: Minimaliai invazinė chirurgija – endoskopinė ginekologija; Ultragarsinė diagnostika; Operacinio gydymo klausimai dėl kiaušidžių cistų, polipų, miomų, gimdos kaklelio patologijos, dubens organų nusileidimo, šlapimo nelaikymo.
Kalbos: lietuvių, anglų, rusų.
